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                        使用真空冷凍干燥設備進行食品加工需要注意的方面有哪些?

                        發布時間:2021-06-09 13:51:18

                         

                        真空冷凍干燥食品加工設備的優化有幾個值得注意的方面,目前我國市場上銷售的許多真空冷凍干燥設備都會根據加工食品的不同進行分類,但一般沒有根據具體的應用環境對應用模式進行細分。
                        許多真空冷凍干燥設備采用統一的處理方法,沒有對同一類食品的不同類別進行優化,這使得在食品加工過程中難以提高加工質量。不同的食物含水量不同,內部結構不同,比熱和導熱系數不同,重量和厚度不同,這使得凍干時間不同,例如草菇的共晶點為-23℃. 草菇與其它果蔬在冷凍干燥過程中存在差異,采用統一的標準進行加工時,往往達不到滿意的效果。草菇的共熔點為-20℃ 胡蘿卜為-15~-14℃. 目前我國市場上的真空冷凍干燥機大多不能滿足草菇和胡蘿卜同時加工的要求。以蘆薈為例,其共晶點為-12℃,熔點為-2℃。為了保持凝膠形狀不變,真空加工蘆薈的溫度應保持在20℃以下。此外,我國目前真空冷凍干燥機設備市場還沒有形成良好的秩序,個別設備以次充好,沒有達到其宣傳的功能水平,造成食品加工效果不佳。

                        為提高冷凍干燥加工技術水平,河南天杰節能真空冷凍干燥設備生產企業應首先對設備進行多功能設計,并增加不同的食品加工方式。例如在設備設計中,可增加時間、溫度等參數的調節功能,加工方式應分為自動加工和手動加工,制造商應積極學習西方發達國家真空冷凍干燥設備的生產技術,優化自己的設備。食品加工者在使用真空冷凍干燥設備時,還應注意根據食品的特點選擇合適的加工方法。在保證食品外形的基礎上,還應采用控制冷凍干燥技術的各項參數,保證食品的口感和營養價值。以草莓凍干加工為例,草莓的冷凍溫度和共熔點具有一定的特殊性。制造商應根據這一特殊性選擇合適的真空冷凍干燥設備,并對設備的冷凍干燥加工效果進行測試,確保其性能符合要求,加工達到預期效果后進行大規模的冷凍干燥加工。

                        天杰節能真空冷凍干燥機應用各類食品:
                        水果:草莓、樹莓、藍莓、芒果、檸檬、蘋果、香蕉、榴蓮、各種果肉等。
                        蔬菜:蔥、蒜、山藥、紫薯等
                        飲料:紫菜蛋花湯、海鮮湯、咖啡、果汁等
                        水產肉禽:海參、鮑魚、貝類、蝦類、魚類、牛羊肉、雞肉、蛋制品等
                        林副特產:各種食用菌、山野菜、松茸、竹蓀、蘆筍、羅漢果、魔芋等。
                        天杰節能真空冷凍干燥機設備特點:
                        1、先進的測量系統,保證凍干產品的工藝質量
                        2、能耗設計合理,售價合理
                        3、可根據用戶需要,進行設計。

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